Om 19.00 uur sta ik voor de deur. We gaan uitleg krijgen over hoe het werkt: de bardienst. Ze zijn al begonnen, knap ongeduldig. Of moet ik zeggen: ze hebben er zin in, Paul en Hans, de eerste barkeepers. Mannen die van alles kunnen, maar horeca-ervaring? Ik twijfel. Ik in elk geval nul, maar daar…